Préparation des repas pour votre bébé
Privilégier le fait maison
Préparer des repas maison en toute sécurité
Nous vous montrons ici comment donner à votre bébé tous les nutriments dont il a besoin si vous souhaitez faire vous-même ses repas après six mois. Découvrez comment préparer les repas en toute sécurité et les ingrédients à limiter ou à éviter pour protéger la santé de votre enfant.
Préparation des repas de votre bébé : priorité à la sécurité
Vu que son système immunitaire n’est pas entièrement développé, votre bébé est sensible aux maux d’estomac. Une bonne hygiène alimentaire et une préparation en toute sécurité sont donc essentielles.
Voici quelques conseils pour préparer les repas de votre bébé :
- Préparation : assurez-vous que vos mains, ainsi que les surfaces, récipients, assiettes et ustensiles de cuisine utilisés sont parfaitement propres. Il convient de stériliser les récipients, assiettes et ustensiles de cuisine pour éliminer toute bactérie susceptible de rendre votre bébé malade.
- Cuisson de la viande et du poisson : assurez-vous toujours que la viande est bien cuite et qu’il ne reste pas de morceaux rouges ou roses. Le poisson doit être ferme et friable. S’il est toujours mou, c’est qu’il n’est pas assez cuit. Une bonne méthode consiste à faire cuire le poisson au four dans une feuille d’aluminium car, même bien cuit, le poisson reste tendre et facile à mâcher. Vérifiez toujours qu’il ne reste pas d’os dans la viande ou d’arête dans le poisson avant de le donner à votre enfant.
- Fruits et légumes : lavez-les soigneusement et épluchez-les avant de les utiliser. Pour les légumes à cuire, la cuisson à la vapeur est ce qu’il y a de mieux car elle préserve la plupart des nutriments. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, utilisez simplement une passoire métallique dans une casserole d’eau bouillante avec un couvercle.
- Service : le repas de votre enfant doit être cuit à haute température et de manière homogène pour garantir l’élimination de toutes les bactéries. Laissez tiédir le plat avant de servir pour ne pas risquer de brûler votre bébé.
Aliments et ingrédients à éviter ou à limiter pour votre nourrisson
Une alimentation équilibrée pour un nourrisson ou un jeune enfant est très différente de celle d’un adulte. Il est ainsi préférable d’éviter ou de limiter certains ingrédients et aliments afin de protéger l’organisme en pleine croissance de votre bébé, notamment :
- Sel
- Sucre
- Excès de fibres (une petite quantité est acceptable)
- Produits allégés en matières grasses
Sel (sodium)
Le sodium est indispensable pour diverses fonctions essentielles de notre corps. Il nous aide en effet à absorber les liquides de l’appareil digestif et maintient en équilibre les niveaux de fluides de notre corps. Toutefois, il n’est nécessaire d’en consommer qu’une petite quantité par jour, et cette quantité est encore moindre pour les bébés et les jeunes enfants1. Pour les nourrissons et les enfants en bas âge, l’apport en sodium se fait via l’alimentation.
Limiter la consommation de sel de votre bébé
Les six premiers mois, le niveau de sel contenu dans le lait maternel suffit pour permettre la croissance normale et le bon développement de votre bébé. Il vous faudra faire davantage attention à l’apport en sel de votre bébé lorsque vous passerez à la diversification alimentaire.
Le meilleur moyen de vous assurer que votre bébé ne consomme pas trop de sel consiste à préparer vous-même ses repas. Lorsque vous préparez le repas de votre bébé, n’ajoutez pas de sel. Le plat peut vous sembler fade, mais sera parfaitement convenable pour votre bébé.
En lui donnant de la nourriture pauvre en sel, votre bébé est moins susceptible de développer un goût pour ce dernier.
Sucre
Les bébés ont une préférence naturelle pour les aliments sucrés, comme le lait maternel et les fruits, car cela reflète leur biologie fondamentale. En réalité, chez les bébés et les enfants du monde entier, un goût pour les aliments et les boissons sucrés apparaît clairement, et ce, indépendamment du régime local, de la publicité et des technologies modernes.
Selon des recherches récentes, ce goût pour les aliments sucrés pourrait notamment provenir des propriétés analgésiques des sucres.2.
Cependant, l’ajout de sucre dans l’alimentation des bébés augmente la probabilité qu’ils développent plus tard dans leur vie un goût pour le sucre.3.
Des douceurs pas si douces
Bien qu’il soit tentant d’ajouter du sucre pour encourager votre bébé à tester de nouveaux aliments, ces sucres ajoutés peuvent à terme entraîner de graves problèmes dentaires, comme des caries, des plombages, voire la perte de dents. Les boissons contenant des sucres ajoutés sont particulièrement néfastes pour les dents.
Comment éviter que votre bébé ne développe un goût prononcé pour le sucre ?
Il est plus facile d’encourager de bonnes habitudes alimentaires dès maintenant plutôt que de modifier de mauvaises habitudes plus tard. Par conséquent, évitez d’ajouter du sucre dans les repas de votre bébé et ne lui donnez pas de produits non destinés aux nourrissons car ils sont susceptibles d’avoir une forte teneur en sucre.
Certains aliments que vous pensez bons pour votre bébé peuvent s’avérer très riches en sucre : les biscottes, les fruits secs, etc.
Concernant les boissons, les jus de fruits sucrés, sirops, milkshakes et eaux aromatisées présentent généralement une forte teneur en sucre. Les jus de fruits non sucrés constituent une option plus saine. Malgré tout, il est préférable de les diluer avec de l’eau.
Après ses six mois, le mieux est de vous en tenir au lait maternel et à l’eau pour votre enfant. En guise de collations, bannissez les produits riches en sucre et optez plutôt pour des aliments sains, comme des fruits frais, du pain grillé ou des galettes de riz non sucrées.4.
Aliments riches en fibres et allégés en matières grasses
Votre bébé a besoin de beaucoup d’énergie et de nutriments dans son alimentation pour favoriser sa croissance rapide et de son développement. Toutefois, il a un petit estomac et ne peut ingérer de gros repas. Par conséquent, l’énergie et les nutriments requis doivent avoir une forme compacte4. Cela signifie que les aliments riches en fibres et allégés en matières grasses ne sont pas appropriés pour les recettes destinées à votre bébé.
Les graisses constituent une source d’énergie importante pour votre nourrisson. C’est pourquoi les laits et produits laitiers allégés en matières grasses ne sont pas adaptés non plus. Les acides gras sont essentiels pour le développement de votre bébé. Il ne faut pas proposer de lait de vache en boisson avant l’âge de trois ans. Donnez plutôt à votre enfant des produits laitiers, riches en graisses et pauvres en protéines, spécialement conçus pour les bébés.
Les aliments riches en fibres risquent de rassasier votre bébé avant qu’il n’ait reçu toute l’énergie dont il a besoin. Si vous habituez votre enfant au blé et aux céréales complets dès le départ, il en consommera plus facilement par la suite. Essayez de varier les pains et céréales. Vous pouvez ainsi combiner pain blanc et pain complet. Les céréales enrichies au son de blé sont à éviter tant que votre enfant n’a pas une alimentation saine, complète et équilibrée. En encourageant votre bébé à manger des aliments à base de céréales différentes, avec une teneur en fibres plus ou moins élevée, vous pouvez éviter aussi un manque de fibres et des problèmes de constipation.
Produits à éviter dans la préparation des repas de votre bébé :
- Préparations culinaires prêtes à l’emploi pour adultes
- Boissons sucrées
- Yaourt et fromage allégés en matières grasses
Produits à ajouter à votre liste de courses pour les repas de votre bébé :
- Légumes tels que les oignons, tomates, gombos, poivrons et carottes
- Fruits comme les bananes, bananes plantains, mangues, melons, ananas et goyaves
- Riz, patates douces et pommes de terre
- Yaourt et fromage au lait entier
- SACN, Salt and Health Report [en ligne], 2003, disponible à l’adresse www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf [page consultée en avril 2019].
- Ventura AK, Mendella JA, PubMed, Innate and learned preferences for sweet taste during childhood [en ligne], 2011, disponible à l’adresse www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21508837 [page consultée en avril 2019].
- Liem DG, Menella JA, Sweet and sour preferences during childhood: Role of early experiences, Dev Psychobiol 2002, 41 (4), p. 388-395.
- NHS UK, How to avoid giving your baby a sweet tooth [en ligne], disponible à l’adresse www.nhs.uk/start4life/Pages/babies-avoiding-sugar-sweet-foods.aspx [page consultée en avril 2019].
- NHS UK, What to feed young children [en ligne], 2014, disponible à l’adresse www.nhs.uk/Conditions/pregnancy-and-baby/Pages/understanding-food-groups.aspx#starch [page consultée en avril 2019].
Lectures complémentaires
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Le lait maternel joue un rôle important dans le développement du système immunitaire de bébé, qui l’aide à se défendre contre les germes et les virus.
